Kartoffelsalat vom Victorhof

Kartoffelsalat Victorhof

4 Eier

1 kg Kartoffeln

3 EL Kräuteressig

6 EL warme Fleischbrühe

Salz

schwarzer Pfeffer

2 Zwiebeln (80 g)

125 g Mayonnaise

1/8 I Sahne

2 EL Kräuteressig

1 Bund Kerbel

Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben. In 10 Minuten hartkochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen.

Kartoffeln waschen. In einem Topf mit kaltem Wasser aufstellen. Vom Kochen an in

ca.30 Minuten garen.

Unter kaltem Wasser abschrecken, abziehen und noch warm in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Kräuteressig mit Fleischbrühe, Salz und Pfeffer mischen. Über die Kartoffeln gießen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Über die Kartoffeln streuen.

Hartgekochte Eier hacken und darüber geben.

Mayonnaise und Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräuteressig abschmecken.

Kerbel abbrausen, trockentupfen. Einige Blättchen zum Garnieren aufheben, die übrigen hacken ( ersatzweise getrockneten Kerbel oder Petersilie) und

in die Mayonnaise rühren. Über die noch warmen Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben. mind. 30 Minuten ziehen lassen.